亡き祖母の作るシャバシャバのカレーが大好きだったらしい夫。「とろみのないカレーを作ってくれ」と言われるが、どうしたら…

2019年07月13日 | イライラ
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507: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 11:36:27.28 0
カレーの作り方で相談です。

夫がとろみの無いカレーを作ってくれと言います。
理由は夫の亡祖母の作るカレーがとろみの無いシャバシャバのカレーで、それが好きで
祖父母の家でそれを食べるのが楽しみだったそうです。
夫によると夫祖母が使っていたのは市販のSBのゴールデンカレーで、材料や水の量は
箱に書かれている通りですが、ルーを入れる時にコツが有ると夫祖母は言っていたそうです。
検索しても「とろみの付け方」はたくさん出て来るのですが、シャバシャバに仕方は出てきません。
ご教授ください。



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508: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 11:43:48.23 0
キャンプでカレーを作ると量はあっていて味もOKなのにシャバシャバになるからあれと一緒だと思うけどなんなのかは解らんわ


509: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 11:47:09.95 0
じゃがいもとたまねぎはどろっとなりやすいよね
ココイチとか具なしでしゃばしゃばだなぁ


510: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 11:53:04.41 0
ルー入れても煮込まず、すぐ盛り付けするとしゃばしゃばしちゃうので
煮込まなければいいのでは


511: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 11:59:47.85 0
S&Bのサイト見てた
ルー入れる時にハチミツを入れると
アミラーゼがでんぷんを分解してとろみを消してしまうらしい

ということで、ハチミツ入れたらどうだろう


512: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 12:00:11.72 0
・圧力鍋で煮込む(蒸発させない)
・じゃがいもを入れない


513: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 12:01:48.51 0
シャバシャバにしても味が似るとは限らない
生前にちゃんと作り方を聞いておけって話だよねえ。


517: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 12:17:27.38 0
火を弱めず強火のままでルーを入れて煮込まない


519: 名無しさん@HOME 2013/04/04(木) 12:22:23.83 0
>アミラーゼがでんぷんを分解してとろみを消してしまうらしい

てことは、大根をおろして汁をしぼって入れたら良さそうだ。


601: 名無しさん@HOME 2013/04/05(金) 00:43:28.04 0
カレーはシャバシャバになったのか気になる


602: 名無しさん@HOME 2013/04/05(金) 00:51:03.12 0
シャバシャバカレーで思い出したのだが、スープカレーって物を一度食べてみたいんだが
スーパーのカレールー売ってるところにいってもなかったわ
あれってどんなものなんだろ?


603: 名無しさん@HOME 2013/04/05(金) 00:53:34.59 0
>>602
検索してみたらレシピが山ほど出てくるよ。
それにルーもあることはある。ブームの頃よりは減ってるけど。


604: 名無しさん@HOME 2013/04/05(金) 01:05:37.39 0
スープカレーのルーが見つからなくて、カレー粉で作ったことあるわ
それなりの味にはなった


605: 名無しさん@HOME 2013/04/05(金) 01:15:07.80 0
>>602
具つきのスープカレー食べたけどおいしかったよ
北海道行って食ったら、ちょーうめえ!




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物凄い勢いで誰かが悩み(質問)を@復活165
引用元:http://awabi.5ch.net/test/read.cgi/live/1364203054/
posted by sechihan at 11:05| Comment(1) | イライラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コーンスターチのとろみを消す方法なんて聞いた事がない料理人

普通に水を多めにして塩味を調整すればいいと思う
カレールーはとろみのせいでそれほど辛く感じないがシャバシャバにするとかなりスパイスが利いてきて辛くなる
Posted by 名無しさん@せちがら at 2019年07月13日 13:45
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