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734: おさかなくわえた名無しさん 2012/05/22(火) 12:53:28.14 ID:JrqpItR5
長年料理を作り続けてきた既婚女性に質問です。
自分の料理を自分でおいしいと思えますか?
私は自分の料理が、まずいと言うほどではないですがおいしいと思えません。
どんな味付けどんな食感かわかってしまっているので、楽しみがないのです。
レトルト出来合い等も挟んでごまかしますが、金銭的に多用は難しいです。
同じ悩みの方もしいらしたら、解決策を教えていただきたい
 

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735: おさかなくわえた名無しさん 2012/05/22(火) 13:07:48.91 ID:RJcPnRs7
>>734
まず料理本なりレシピ集で何か一品だけうまく作れるものを完成させてみたらどうかな?
たとえば肉じゃが。
レシピにはお肉は牛肉って書いてあったとして、それがうまく作れるようになったら
お肉を豚に変えてみるとか鶏に変えてみるとかミンチも試してみたり。
基本の牛肉パターンがうまく作れればアレンジがきくでしょ。
今度は同じ味付けでジャガイモと人参だけとか、卵を加えてとじてみるとか
基本から大きく外れないように食材を足したり引いたりして感覚をつかむの。
それをつかむとジャガイモを揚げてから煮てみるのもおいしいし、仕上げにごま油を入れたり
ラー油でピリカラに仕上げてみたりとさらに広がる。
そうやってまず基本をなにかひとつマスターすれば前進すると思うよ。
毎日自炊してるなら毎週テーマを決めて作ってみたらまた楽しみも増えるかも。
結婚して料理が家事のひとつとなるとなかなか楽しむことは出来ないけど
今ならひとつひとつ楽しみながら達成感を感じられると思う。
がんばって!

737: おさかなくわえた名無しさん 2012/05/22(火) 13:13:57.41 ID:q0bzsoE5
>>734
わたしは自分の味付けが一番好き。一番おいしいと思う味に調整できるから。
特に煮物なんかは、外で食べると、「わたしならもう少し辛くするのに」「私ならもう少し
甘くするのに」とか思って、「わたしの思い通りの味」にしようと思うと結局自分で作るのが
おいしいです。

そして、いくつかの料理については、その「自分の味付け」が「母の味付け」や
「祖母の味付け」と同じ。
作った料理を祖母に食べさせたときに「わたし(祖母)と同じ味がする」というほめられ方を
したときは、最初「えー、わたしが作ったオリジナリティとかないのかよー」って思ったけど
結果的には特にきちんとしたレシピを教わったわけではないのに、知らず知らずに再現できてた
のはすごいことなんだな、と嬉しく思いました。

確かに「楽しみ」はないけど、そこに「安心」があります。
旅行などで外食が続いたときや、具合が悪い時には特に、わたしは自分で作ったものが
食べたくなります。

742: おさかなくわえた名無しさん 2012/05/22(火) 15:22:13.33 ID:KPt/kquV
>>734
味覚を鍛える。レトルトや安っぽい店の食事は化学調味料満載で舌がバカになるので、食材、調理法などきちんとした店で食事して、美味しいと思った料理については材料、調理法などを分析してみる。
科学の視点から書かれてる料理本「コツの科学」などで、どうすれば美味しくなるのか論理的に理解する。
食材のそのままの味をよく知ってどんな組み合わせが合うか考える。
火加減、切り方などの基本の基本を見直してみる。

744: おさかなくわえた名無しさん 2012/05/22(火) 15:55:34.60 ID:YrrFvQ9B
>>734
楽しみがないというか、あー自分の味に飽きたわーと思う事はある。
そういう時は料理に対するモチが下がってる状態なので、外食や総菜も含めて手を抜く。
材料切っただけ、揃えただけのメニューにしたり(鍋とか手巻き寿司とか焼肉ね)
材料揃えて旦那にお願い~と頼んでみたり(ラーメンと焼きそばしかレパートリーないがw)
そんな事やってると次第に

   ああ、やっぱり私が作った方が美味しいし安いわ!

という気持ちになるのでモチ上がって新しいメニューにも挑戦、やる気満々うまうま!になる。



747: 734 2012/05/22(火) 20:13:36.89 ID:JrqpItR5
仕事で遅くなりました>>734の者です。
色々な意見ありがとうございました。
自分で言うのもなんですが、客観的に見て料理がへた・味がマズイ、というわけではないのです。
誰かが作ってくれたものがマズイと感じても、自分で作った自分好みの料理より遥かにおいしいのです。
母と全く同じものを作っても、自分のはおいしくなく、母の物はとても美味です。
4月から新生活で自炊をして、今までで6キロ痩せました。
たいしたことないと言われそうですが、食べる事が大好きなので、とても辛いです。

でも色々な意見参考にして前向きに頑張ってみます。
当面は同棲している彼の健康のためと思って頑張ってみます。
沢山のレス、本当にありがとうございました。 

749: おさかなくわえた名無しさん 2012/05/22(火) 21:27:43.49 ID:Xli53KfD
>>747
わかるー
自分の料理に倦怠期って感じで、食べたくなかった時期があったよ
旦那には弁当作ってるのに、自分は社食で食べてた
弁当なんて一個も二個も手間は変わらないから
周囲にかなり不思議がられたな

私の場合、もう不経済とか関係無しに外食だの惣菜だの利用しまくった
そしたら今度は他人の味に飽きてくるんだよね
自分の味が恋しくなって、また普通に食べられるようになったよ

私の場合は、一人暮らしの時は気ままに作れていたのに、旦那がいることで
作る事が楽しみじゃなくて仕事になっちゃっていたのが負担だったんだと思う
同棲ってことは子供もいないんだから、気の済むまで外食してもいいんじゃないかな
旦那がそれを許容してくれたから、作らなきゃいけないって
脅迫観念から逃れられて気が楽になったのかもあると思う

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