69: 名無しさん@おーぷん 2014/05/03(土)19:14:33 ID:BhfWPy5OO
自分は自覚しているメシマズなんだが、料理という物が分からない

味を整えるって、どうやって整えるのか分からない
お好みでと書かれていても、好みの量が分からない
火を通すと言われても、火が通っているのか分からない
味見をしろといわれても、料理が完成する前に味見で腹が膨れてしまう(しかも不味い)

親は料理が上手い方(家政科出身)なんだが感覚派で、教えてもらおうとしても
「ここをどばーっとがーっと、てきとーにちゃっちゃとやりゃできる」で意味不明

70: 名無しさん@おーぷん 2014/05/04(日)10:57:20 ID:wSYMyfmvq
>>

71: 名無しさん@おーぷん 2014/05/04(日)11:29:10 ID:wSYMyfmvq
>>70はミスったすまん

>>69
『料理』は言い換えたら食物の栄養を効率よく摂取し精神衛生を保つ為に行う実験とその結果検証だ。
『味を整える』『お好み』は結果を実証、考察した際に改善する必要があるか否か判断して調節を施す事。
味を整えるは適量とかならひとつまみかふたつまみ程度で抑えてお好みの部分は最初抜いた方が良い。
『火を通す』は加熱のないもの、加熱過多のもの、市販の加熱が丁度良いものを観察し比較すれば分かるよ。
熱が加わった事による変化ってよく考えると多いからそれを目安にすると幾分かやり易いかもしれない。
『味見』は実験の結果が出る直前で大さじ1/2くらいを2~3回程度に分けてで充分
そこでダメならもはや捨てるべき。

毎日毎日クリーンルームこもって培地とにらめっこ観察するよりか行う環境が開放的でコンタミとか殆ど気にせず結果が長くても1日程度で出る料理の方がずっとマシ
新しい品種1つ作るだけで結果が出るのは10年とか20年とかあばばばばばばば

72: 名無しさん@おーぷん 2014/05/04(日)19:44:48 ID:DBARwkULw
自分は取り掛かる時間が遅い→生煮えだったり切り方が雑だったり下味なしだった
葉物や生姜がすぐシナシナになる→買わない レシピにあっても入れない
買った調味料も使いこなせない→買わない レシピにあっても入れない
ってメシマズだった。 
でもネットで保存方法調べたり、クックパッドで使い切りたい食材優先でレシピ探したり
してなんとか「時々メシマズ」ぐらいに進化したと思う。
最近は「syunkonカフェごはん」シリーズのおかげでかなり進化できてるはず。 

73: 名無しさん@おーぷん 2014/05/05(月)13:36:12 ID:bSjvLoOqj
>>69
逆の立場から。
>「ここをどばーっとがーっと、てきとーにちゃっちゃとやりゃできる」
こういう教え方して怒られてことあるw
もうちょっと具体的に言うよう気をつけてみるわ

74: 名無しさん@おーぷん 2014/05/05(月)13:41:38 ID:bSjvLoOqj
自分で自覚して、出来る人に教わろうとしてる人は
今は苦手でも必ず出来るようになると思うよ
料理でも何でもそうだけど。頑張れー

75: 名無しさん@おーぷん 2014/05/05(月)15:11:04 ID:bOQUvRrgY
>>72
調味料を適当にアレンジするとまず間違いなく失敗する。メシマズな人ってそういうとこ守るより別なこと気になるんだね。

76: 72 2014/05/05(月)15:27:34 ID:badgCOkrC
>>75 そうなんですよ。本の通りにきっちり測って書かれてる調味料でやれば
せいぜい「ちょっとしょっぱい」とか「ちょっと薄い」程度の不味さですむのに
「味が似てるからこれで」とか「入れなくても一緒」とか判断してた。

当時は冷蔵庫に使わない調味料がいつまでもあるとか、また生姜がカビたとか
そういうことが気になってました。
でもネットのおかげで野菜の長持ちする方法とか勉強しました。
最近はちゃんとレタスも生姜も新鮮なうちに使い切れますw

77: 名無しさん@おーぷん 2014/05/06(火)00:39:39 ID:wBoHsRjWJ
使わない調味料が期限切れすることよりまずいほうが嫌だ。
本当に見てるところが違うんだなあ。

78: 名無しさん@おーぷん 2014/05/06(火)03:34:35 ID:OQR9hV2uy
賞味期限は結構余裕見てある日にちに設定されてると思うぞ。
生物や乳製品はその通りに従うけど、乾物はあまり気にしない。



レシピがあるのに、何故メシマズ?
引用元:http://nozomi.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1394692457/