201208280


5: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/14(金) 05:18:27
メシマズスレが盛り上がってるせいか、こっちは閑散としてるね。 

うちはあっちで書くほどマズくはないんだが(まあヤヤマズ~フツメシ)、 
嫁が化学調味料スキーでどうも・・・。 

うちは俺も料理をするから、 
俺の趣味で鰹、干し椎茸、干し蝦なんかは常備してるんだが、 
利尻産の昆布も買ってあるのに、何で嫁は「昆布だしの素」を使うかなあ。 

 
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味噌汁も、嫁は「○コメ料亭の味」を使いたがるんだが、
俺は安いのでもいいから出汁抜きのを使いたいんだよね。

俺は贅沢なんだろうか・・・。

6: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/14(金) 07:59:36
>>5
最早ダシを取るという作業自体が面倒で仕方ないんだろうな。
実際しっかりダシを取るとなると粉末入れるだけよりは
大変だしな。

7: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/14(金) 09:43:30
うちは5の逆パターンだ。
うちの嫁は誕生日、クリスマス、正月料理など嫁的イベントの時には
鰹節と昆布で出汁取ったり酒を使ったりするんだけど、
嫁が言うには「料理酒や顆粒出汁に慣れ過ぎて本物使うと味が狂いやすい」そうで
結果「味がイマイチなごちそう」が出来上がる。
多分料理酒や顆粒出汁には塩入ってるからだろうな。

俺は顆粒出汁の味に慣れてるから「旨けりゃ顆粒出汁でいいじゃん」と思うんだが
嫁にとっては何かこだわりがあるらしい。

8: 5 2007/12/14(金) 12:12:15
>>6
確かに、しっかりと本来の旨みを出そうと思えば
昆布なら冷水に2~3時間、干し椎茸に至っては前日から戻すけれど、
別に昆布を鋏で1cmくらいの角切りにしてすぐ煮ちゃっても、
うちで使ってる昆布だしの素よりは旨いんだがなあ・・・。

>>7
俺も大酒呑みだった頃は飲む酒と料理酒を一緒にしていたけれど、
その後体を壊して酒が飲めなくなったもんで、
普通の料理酒を使うようになったら、どうも勝手が違う。
料理酒には大量の塩分が入ってるんだな。

>>7嫁は別に料理下手でもなさそうだよな。
ちょっと落ち着いて味見しながら作ればいいというだけじゃないかと思われ。

9: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/14(金) 14:35:50
酒とかみりんなんてそんなに高くないんだから
代用じゃなくて普段から普通のやつ買って使えよ

10: 5 2007/12/14(金) 15:49:46
>>9
いろいろ使ってみた結果、個人的な結論は

昆布  >>> 昆布だしの素
みりん >>  みりん風調味料
日本酒 ≧   料理酒

という感じだった。で、うちではみりんは本みりん、酒は料理酒にしている。

・・・それに、俺にアルコール依存の後遺症がまだ少し残ってるので、
うちに飲める酒をできるだけ置きたくないんだわ。恥ずかしい話だが。

11: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/14(金) 17:04:51
そりゃまたヘビーな話だな
嫁さんは化調スキーじゃなくて、簡単スキーなんじゃないか
劇的にマズイとかじゃなけりゃ、毎日作る人の手間に会わせるしか仕方ないよな

12: 7 2007/12/14(金) 17:41:38
ご指摘どおり、うちは不味くはない。
ただ、イベント日に限っては旨くもないんだ。気持ちは嬉しいんだがな。

>>9
根が安物スキー&手抜きスキーだから微妙。
俺が買って帰ってもいいんだが、取って置きの日まで未開封で保存しそうだ。

13: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/14(金) 19:18:36
>>5
酒&みりんじゃ無くって赤酒にしてみたらどうだ?
味的にはみりん+酒だから、酒飲みが飲むには甘過ぎで
料理には甘味少なめだから丁度良いのでは無かろうか?

14: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/14(金) 21:37:21
甘くしたくない料理のときは結局料理酒が必要なんじゃないか?<赤酒

 

15: 5 2007/12/15(土) 00:47:56
>>11
うちは俺が居職で嫁が外へ働きに出てるという、ちょっと変わった共稼ぎだから
俺が忙しくない時は極力作るようにしてる。
でも、ちょっと手が離せなくなっちゃうこともあって、
そういう時は何から何まで任せちゃうんだよな。

嫁にしても、疲れて帰ってきてから飯を作るのはつらいんだろうと思う。
そういう時は簡単な料理でこっちも文句なし。感謝していただいています。

ただ、土日にゆっくり時間をかけて作ってる煮込みものにまで昆布だしの素を使うのが、
個人的には理解できないんだよなあ。

>>13
赤酒かあ。甘いとは聞いていたけど、みりん系の味なんだね。
小さなビンを見かけたら買ってみようか。情報thx。

16: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 11:55:51
>>15
いや、だから嫁は単に面倒なんだろ?
下着にアイロンかけろと言われる程度に面倒なんじゃないか?

17: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 12:37:39
>>14
酒蒸しとか? <甘くしたくない料理
そういう時は、清酒の一番小さい紙パック買ってきて使い切る様にしている。

顆粒出汁は結構便利だし、使い慣れるとちゃんと取った出汁が物足りない感じが
する舌になっているのかもしれないが、結局は面倒なんだろうな。
>>15が時間がある時に大量に出汁取って小分けで冷凍しておいて普段はそれを使う
様にしてみてはどうだろう?

18: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 17:36:16
>小分けで冷凍
これこそ面倒なんじゃないだろうか。。

19: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 18:40:52
汁の小分け冷凍なんてできるのか?

20: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 18:47:10
っ【製氷皿】

21: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 19:42:51
最近の冷蔵庫は製氷皿ないだろ

22: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 20:15:36
無きゃ買えよ

23: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/15(土) 22:18:57
>>22
買うくらいならダシの素で良いんじゃね?www

24: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/16(日) 10:32:26
出汁なら1回に半カップ位は使うから、小さいタッパや紙コップでもOK

25: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/18(火) 13:17:09
ちなみに、鰹節と昆布だけで作られた、ムカチョウの顆粒出汁もあるぞい

26: 5 2007/12/19(水) 19:40:12
ちょっと忙しくて出てこられなかった。申し訳ない。

今朝、たまたま嫁が弁当(自分用)を作ってるところが目に止まったんだが、
飯に刻み海苔をまぶし、味の素を振ってから醤油をかけていた。

どうやらあいつ、筋金入りの化調スキーだったらしい。
普通だったら鰹節くらいまぶすよな・・・。

もう諦めました。俺が作るときだけ精一杯出汁を取ることにするよ。
愚痴につき合ってもらってみんなありがとう。

27: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/19(水) 20:54:02
>>26
化学調味料の瓶に鰹節をすり鉢で摺ったのを・・・・
・・・・・手間だな、やっぱいいや

28: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/24(月) 16:05:02
>>27
いや、ありじゃね?
極上の鰹節と昆布を粉に近い状態にしてビンにぶちこんでやれば旨みのなんたるかを知るに違いない

29: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/24(月) 16:16:53
>>28
鰹節粉(ダシ粉)、粉末昆布はすでに市販されているよ。

30: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/24(月) 16:31:16
>>29
十分な旨みがあって化調が入ってないならそれでもよし
どちらかがダメなら自分で調べながら作れば勉強にもなるしいいんじゃないか

31: 5 2007/12/25(火) 17:38:59
飛び飛びでしか出てこられなくてすまん。

ちょっと嫁と話し合ってみた。
嫁が言うには、自分が子供の頃からこういう味付けだったので、
化調は「お袋の味」なんだそうだ・・・。

・・・嫁母は別に取り立ててウマメシというほどではないが、
ごく普通の家庭料理を作る人なんだがなあ。
嫁よ、お前の方がずっと化調臭いぞ。

32: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/25(火) 21:58:59
>>31
いや、つーか二人で話し合うしか無いだろ。
どっちかが全部相手に合わせるか、もしくは嫁に化調を
減らしてもらうか。

ここで愚痴ってるうちは可愛いもんだが
それでも解消しきれないものは溜っていっていずれは
ほころびになる。


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引用元:http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1197202919/