sengiriyoko


334: 名無しさん@HOME 投稿日:2008/12/14(日) 22:17:09
マズイというより、なんだかなあ、なんだけど、 
見た目を揃えようという気がないみたい。 
お正月のお節料理の「なます」の大根の切り方が、1回で作った中に、 
千六本みたいなのと銀杏切りと混ざっていたり・・・。 
(トメ1人で作っています) 
もちろん普段の料理も皆そんな感じで、煮物は切り方も大きさもマチマチ 
だから、味の染み方もムラがあって。


 
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335: 名無しさん@HOME 投稿日:2008/12/15(月) 01:22:24
おせちのの煮物は大きさも切り方もマチマチで良いと思うけど
それぞれ別に煮ないのが問題なんじゃない?
一緒に煮るなら煮る順番とかね

336: 名無しさん@HOME 投稿日:2008/12/15(月) 01:25:08
いやあ、炊き合わせならともかくおなじ野菜がそんなに違うカタチなら
やっぱり充分問題でしょう。
千六本と細い千切り、じゃなくて銀杏切りだよー?

337: 名無しさん@HOME 投稿日:2008/12/15(月) 02:43:04
同じ野菜が違う切り方なの?
例えばにんじんが小さいいちょう切りと乱切りの二種類あってなのに一緒に煮るとか?
それなら問題かも。うちのおせちの煮物は炊き合わせだから
それぞれ違う切り方するし一緒に煮るなら素材や大きさに合わせて
鍋に入れる順番を変えれば良い程度だと思った。

338: 名無しさん@HOME 投稿日:2008/12/15(月) 02:46:12
追記するとなますの件ははじめから問題だと思ってたから
私は煮物に対してだけコメントしたつもりです。



339: 名無しさん@HOME 投稿日:2008/12/15(月) 09:25:02
きっと火の通りや味の染みを均等にする為に形を揃える ってのを知らないんだと思うよ。
単に見た目の問題だと思ってるから平気でばらばらだったり、逆に形が整っただけで満足したり。

うちのトメは天ぷらにする身が1:4くらい大きさが違っても、一緒に揚げて一緒に引き上げる。
で「家庭料理はアバウトが美味しい」。
かと思えば蒲鉾を均等に切り揃えるのに執着して、それにマヨ醤油ビタビタにかけて鰹節テンコ盛りで
「頑張ったから美味しい」とか。

常に変な方向にポジティブシンキングなんだよね。
嫁の手前メシマズを認めたくないのか、それとも本気で信じてるのかは分からないけど…。

340: 334 投稿日:2008/12/15(月) 09:40:57
>>337
同じ野菜が複数の切り方になるんです。
たとえば人参が、乱切りと4つ割り(で長さが半分)とか。

「今日食べる分は小さく、翌日食べる分は大きめに切る」とかでもなさそうで、
区別せずいっしょくたに盛り付けてあります。
毎回必ずというわけではないんですが、ちょくちょくお目にかかります。

342: 名無しさん@HOME 投稿日:2008/12/15(月) 12:35:26
>>334
途中で「やっぱやーめた」になるんじゃない?私たまにやる。
材料切ってる途中で違うもの作りたくなっちゃうんだよね。


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引用元:http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/live/1225855425/