238: 名無しさん@おーぷん 2014/08/08(金)01:33:37 ID:5JwKzRgkE
妹がたまにびっくりする飯を出してくる
今日は豚肉と葉野菜の炒め物

なんかこう、ね
塩ダレ豚肉定食〇〇〇円!みたいなのってあるじゃないか、安いのじゃなくてちょっと高めのやつ
あれみたいな感じ、店行ったの?とか思う
でも目の前で作ってるから惣菜とかは無いんだよね

うちにはだしの素はあっても味の素は無い、特別変わった調味料も材料も無い
結構目分量でやってて、だしの素は味噌汁や鍋にしか入れない

どうしてだ
自分のも決して不味くはないが毎回負けた気しかしない
いつも作ってるのこっちなのに悔しい!
でも食べちゃう!おかわりしちゃう!

自信喪失しそうだorz

239: 名無しさん@おーぷん 2014/08/08(金)01:37:28 ID:gQl31yb0Q
変なプライド捨てて素直に作り方を聞いたら?

240: 名無しさん@おーぷん 2014/08/08(金)04:19:17 ID:5JwKzRgkE
>>239
プライドじゃないよ
妹は計量器の類い使わない
味見もしない
説明求めても見ててとしか言わない
見てる間は黙って見てて後で気になった所訊いても何となくとしか言わない

こっちは毎回計って途中で何回も確認してノートに前回との変化や結果、考察を書いて少しでも向上しようとやってるのに妹は何も無しで美味しいの作るんだよ?

そりゃ私が作った物を今のところ誰も不味いとか言ってくれない、御世辞じゃなく辛口でとお願いしても不味いとは言ってくれないしアドバイスも無い

けどいくら頑張っても妹は簡単に上を行く
プライド無くても流石に自信無くなるよ?

241: 名無しさん@おーぷん 2014/08/08(金)08:44:12 ID:AA8wxqmSb
生まれ持ったセンス

242: 名無しさん@おーぷん 2014/08/08(金)17:17:06 ID:MfLyYAfPs
どんな事にでも向き不向きがあるからね。
レシピがないのに、何故メシウマ?
の答えが出たら、逆の答も出るでしょう。

243: 名無しさん@おーぷん 2014/08/08(金)19:43:47 ID:gQl31yb0Q
完璧なレシピ通りって万人受けする無難な味ってことだからね。

同じ野菜でも季節によって微妙に味がちがうわけだし、
いい野菜が手に入った時は野菜の旨みを生かすために薄味にするとか、
微妙な野菜の時は味付けでごまかすとか、材料の様子を見て調整するもの。
食べる側の体調や気候によっても微調整が必要になる。

調味料にしたってメーカーや産地によって様々。
醤油なんていい例だよね。無添加の大豆だけのもあれば、
こっそり調味料(アミノ酸等)や甘味料入りなんてのもある。

砂糖や塩だっていろんな種類があるから使い分けが重要。
煮物にちょっと入れるには使い勝手がいい三温糖も、照り焼きだとくどすぎる。
精製塩はさらさらしていて食卓でちょっと振り掛けるには便利だけど、
料理に使うと塩の味が立ちすぎる。

牛乳は、夏場はウシさんの体調的都合で乳脂肪薄めだったりするらしいし、
野菜でもトマトなんかは冬と夏では味が違う。

単純に「レシピ通り」って言っても選んだ材料や調味料がまずかったら意味ないし、
野菜の旬や気候、体調に合わせてレシピを選ぶセンスも重要。



レシピがあるのに、何故メシマズ?
引用元:http://open02.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1394692457/